Risol Beef Black Pepper

bahan:
kulit :

• 6 sdm tepung terigu
• paprika hijau
• 1 cangkir air
• 1 sdt lada hitam
• 1 butir telur
• sedikit garam

isi :

• 150 gr daging cincang
• bawang bombay (cincang kasar)
• paprika (cincang kasar)
• 3 buah cabe rawit (potong kecil2)
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• garam dan gula
• 1 sdt penyedap rasa
• sedkit minyak
• 1 sdm lada hitam (bisa ditambahkan bila suka 

bahan panir :

• 2 butir putih telur
• tepung roti   

cara membuat :
isi :

• tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum.
• tambhakan daging cincang, aduk hingga berubah warna
•  masukkan bawang bombay dan paprika. aduk2 rata.
• tambhkan garam,gula, penyedap, lada hitam dan cabe rawit. aduk2 kemabli hingga rata.
• seetelah tercampur rata. cicipi apakah pedas,asin sudah sesuai selera.
• angkat. diamkan/; dinginkan sebentar

kulit :

• blender paprika hijau dengan air. lalu saring. ambil airnya.
• campurkan air paprika, tepung, garam dan telur. aduk rata menggunakan whisk.
• dapat ditambahkan air apabila dirasa adonan masih terlalu kental.
• panaskan wajan anti lengket, beri sedikit olesan.
• tuang satu sendok sayur adonan kulit, ratakan. lalu copot dan letakkan di piring.
• lakukan hingga adonan habis.

cara membuat :

• ambil selembar adonan, beri 1 sdm adonan isi di pinggir, lali lipat menyerupai amplop
• celupkan risl ke dalam putih telur lalu gul;ingkan ke tepung roti hingga rata.
• goreng dalam minyak banyak (suhu jangan terlalu dingin/panas)
• goreng hingga kuning kecoklatan. angkat. tiriskan.
• sajikan hangat

Risol Cheese Bolognaisse

kulit :

• 6 sdm tepung terigu
• wortel dan tomat (cuci bersih,potong2 kecil)
• 1 cangkir air
• 1 butir telur
• sedikit garam

isi :

• 150 gr daging cincang
• bawang bombay (cincang kasar)
• 1 siung bawang putih
• garam dan gula
• 1 cangkir puree tomat/ 2 sdm tomat pasta
• sedkit minyak
• oregano/basil kering
• keju parut/ keju quickmelt

bahan panir :

• 2 butir putih telur
• tepung roti   

cara membuat :
isi :

• tumis  bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum.
• tambhakan daging cincang, aduk hingga berubah warna
•  masukkan bawang bombaydan puree tomat
• tambhkan garam,gula. aduk2 kemabli hingga rata.
• setelah tercampur rata.tambahkan basil/oregano. aduk2 kembali.
• angkat. diamkan/; dinginkan sebentar

kulit :

• blender tomat dan wortel dengan air. lalu saring. ambil airnya.
• campurkan air wrtel dan tomat, tepung, garam dan telur. aduk rata menggunakan whisk.
• dapat ditambahkan air apabila dirasa adonan masih terlalu kental.
• panaskan wajan anti lengket, beri sedikit olesan.
• tuang satu sendok sayur adonan kulit, ratakan. lalu copot dan letakkan di piring.
• lakukan hingga adonan habis.

cara membuat :

• ambil selembar adonan, beri 1 sdm adonan isi di pinggir, beri keju parut lalu lipat menyerupai amplop
• celupkan risol ke dalam putih telur lalu gulingkan ke tepung roti hingga rata.
• goreng dalam minyak banyak (suhu jangan terlalu dingin/panas)
• goreng hingga kuning kecoklatan. angkat. tiriskan.
• sajikan hangat

Homemade Strawberry Ice Cream

bahan :

• 200ml susu uht plain
• 10 buah strawberry segar (cuci,potong kecil2)
• 1 sdm tepung maizena
• 6 sdm gula pasir
• 1 butir kuning telur

cara membuat :

• didihkan susu dengan gula pasir, sebelumnya pisahkan 1/2 cangkir susu di wadah terpisah.
• selama menunggu susu panas. campurkan 1/2 cangkir susu di wadah lain  tadi dengan kuning telur dan tepung maizena.
• ketika gula dan susu di atas api sudah tercampur dan berasap. matikan api.
• tuang adonan susu telur tepung ke dalam susu hangat. aduk2 rata.
• nyalakan api kembali (api kecil saja)
• aduk2 rata kembali selama kurang lebih 5 menit.
• matikan api.
• biarkan susu agak dingin.
• setelah dingin, masukkan susu dan starwberry ke dalam belnder. haluskan.
• tuang dalam wadah, bekukan selama kurang lebih 2-3 jam. lalu keluarkan dari freezer dan blender kembali. setelah itu masukkan ke dalam freezer. lakukan hingga 3x seperti ini.

Lunch 06 April 2012

BANDENG BAKAR
TUMIS TOGE TAHU KACANG PANJANG
SAMBAL LEMON CUI

Purple Noddles with Fish and Veggies

bahan :

• mie ungu
• ikan bandeng (fillet, ga pake duri)
• kembang kol (cauli flower)-> rendam air garam
• daun bawang
• wortel (potong kotak2 kecil)
• bawang bombay (iris tipis)
• 1 siung bawang putih (keprek)
• 1 sdm butter
• garam secukupnya

cara membuat :

•  olesi ikan bandeng dengan sedikit bawang putih dan garam hingga rata.
• panggang/bakar hingga matang.
• rebus 300ml air.
• setelah mendidih, masukkan bawang putih,sedikit garam dan ikan bandeng.
• masukkan mie ungu, rebus hingga mie matang.
• tiriskan mie dan ikan. sisihkan 1/2 gelas air kaldu
• panaskan wajan, lelehkan butter.
• masukkan wortel, bwang bombay. tumis hingga harum dan layu.
• masukkan ikan, aduk2 rata.
• masukkan mie dan beri sdikit air kaldu (agar tidak lengket)
• lalu setelah rata dan akan diangkat, tambahkan daun bawang, aduk2 lalu angkat
• sajikan hangat.

notes :
mie dapat disajikan terlebih dahulu baru disiram ikan dan sayur atau bisa juga digoreng bersamaan.

Green Salad Red Beans with Guacomole

bahan :

• brokoli (potong sesui kuntum, rendam air panas yang diberi sedkit garam)
• kacang merah (kukus)
• bawang bombay (iris tipis)
• lettuce (cuci bersih,sobek2)
• buncis (potong2,rendam air panas)
• 2 sdm olive oil
• garam dan merica secukupnya

guacomole :

• 1 buah alpukat mnetega
• 1 sdm bawang bombay cincang
• 1 sdm olive oil/canola oil
• beberap butir edamame (kalau ada)
• sedikit garam dan merica

cara membuat :

• campur semua sayur, tiriskan sebentar hingga benar2 kering. masukkan kulkas kurang lebih 30 menit.
• keluarkan sayur. campurkan olive oil garam merica. aduk2 hingga rata.
• guacomole : campur alpukat mentega,minyak,garam,merica,bawang bombay. hancurkan hingga mencapai tekstur yang diinginkan
• sajikan salad dan guacomole

Fresh Salad and Red Beans with Blackpepper Mayonaisse

bahan : 

• brokoli (potong sesui kuntum, rendam air panas yang diberi sedkit garam)
• kacang merah (kukus)
• bawang bombay (iris tipis)
• lettuce (cuci bersih,sobek2)
• buncis (potong2,rendam air panas)
• wortel (cuci bersih, parut kasar)
• 2 sdm olive oil
• garam

mayonaisse :

• 3 sdm mayonaisse
• 1 sdt bubuk lada hitam
• 1/2 sdt perasan air jeruk nipis

cara membuat :

• campur semua sayur dalam satu wadah. masukkan kulkas sekitar 30 menit
• setelah dingin, campur sayur dengan garam dan olive oil. aduk2 rata.
• campur mayonaisse dengan lada hitam, air jeruk nipis. aduk2 rata.
• sajikan sayur dengan mayonaisse.