nasi kuning ala Mamacat

bikin nasi kuning ini bukan karena ada acara atau selametan apa.. tapi emang kepengen aja.. apalagi komplit gini (menurut mamacat) jadi berasa hari spesial deh.. :) menu ini terdiri dari nasi kuning, telor dadar,perkedel,orek tempe, acar kuning dan bihun goreng bakso dan sambal.

bahan :

• 1/2 liter beras
• 500 ml santan (jangan terlalu kental)
• bubuk kunyit/1 buah kunyit haluskan
• 1 batang sereh
• 1 lembar daun salam
• sedikit garam

cara membuat :

• cuci beras, masukkan dalam panci/wajan. tuang santan,garam,sereh dan daun salam. 
• masak hingga air tiris, aduk2 agar tidak berkerak. matikan api. diamkan 15 menit
• siapkan kukusan/dandang, masukkan sereh dan daun salam segar ke dalam air untuk mengukus.
• masukkan nasi ke dalam kukusan. kukus selama 35-40 menit.

bihun bakso :

bahan:

• 250 gr bihun (rebus,tiriskan)
• 2 buah bakso ikan
• 2 buah bakso daging sapi
• sawi hijau (cuci bersih,potong2)
• kol putih (cuci, iris tipisZ)
• bawang bombay iris tipis
• daun bawang (iris2)
• 1 butir telur
• 2 buah kemiri
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• garam
• kecap manis
• penyedap rasa
• lada bubuk
• minyak untuk menggoreng

cara membuat :

• haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri. sisihkan.
• panaskan wajan. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan telur sambil terus diaduk.
• masukkan bakso. tumis hingga rata.
• masukkan sayuran sawi, kol dan bawang bombay. tumis hingga layu.
• lalu masukkan bihun, aduk2.
• tambahkan garam, kecap, lada, penyedap rasa dan sedikit air agar tidak terlalu lengket. aduk2 rata.
• masukkan daun bawang, aduk rata. lalu angkat.
• sajikan hangat

orek tempe :

bahan :

• 1 buah tempe besar (iris2 korek api)
• bawang bombay (iris tipis)
• 2 siung bawang merah (cincang halus)
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 buah cabe merah (iris tipis)
• 5 sdm kecap manis
• 1sdt kecap asin
• garam secukupnya
• lada
• penyedap rasa
• 1 sdm mentega
• minyak untuk menggoreng

cara membuat :

• goreng tempe hingga kering. sisihkan.
• panaskan wajan, lelehkan mentega, tumis bwang merah dan bawang putih hingga harum. masukkan bawang bombay. aduk rata.
• masukkan tempe, garam, kecap asin dan kecap manis, lada. aduk2 rata. beri air sedikit agar tidak lengket.
• masukkan penyedap rasa. aduk rata. angkat. sajikan.

acar kuning :

bahan :

• 3 buah timun (buang bijinya, iris batang korek api)
• 1 buah wortel besar (kupas kulitnya, potong batang korek api)
• 2 sdm cuka masak
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap
• 2 buah kemiri
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• minyak
• air secukupnya

cara membuat :

• haluskan kemiri, bawanng merah dan putih.
• panaskan wajan dan tuang sedikit minyak. tumis bumbu halus hingga harum. beri sedikit air lalu masukkan garam,gula, penyedap dan cuka.
• masukkan wortel. aduk2 hingga rata. 
• setelah itu masukkan timun. aduk2 sebentar. angkat. sajikan.

perkedel

bahan :

• 3 buah kentang (kupas kulitnya,cuci, potong2)
• seledri (cincang halus)
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 3 sdm kornet sapi
• lada bubuk
• pala bubuk
• penyedap rasa
• 1 butir telur

cara membuat :

• goreng kentang hingga matang. angkat. haluskan kentang.
• campur kentang dengan selderi, bawang putih, kornet, lada, pala, penyedap rasa. aduk2 rata.
• masukkan kuning telur, aduk rata.
• bentuk adonan perkedel sesuai selera. 
• siapkan kocokan putih telur. balur perkedel denga putih telur hingga rata.
• goreng dalam minyak panas, bolak balik pelan agar tidak hancur.
• setelah matang kuning kecoklatan, angkat, tiriskan minyak. sajikan

samabal goreng :

• 6 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat segar
• 1 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 batang sereh, memarkan ujungnya
• 1 ruas jari lengkuas (memarkan)
• gula
• garam
• air secukupnya
• minyak

cara :

• haluskan cabai,tomat dan bawang.
• panaskan wajan. tuang sedikit minyak. tumis sambal. tambahkan sedikit air. tambhkan sereh, lengkuas, garam dan gula.
• aduk rata. biarkan hingga agak mendidih, lalu angkat.