kembung bakar sambal dabu2 dan trancam toge

wah menu ini sehat dan enak,mom.. segeerr bangeett... ini termasuk raw food nih.. yuummmyy...

bahan :

• 4 ekor ikan kembung (cuci bersih)
• 2 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya
• sedikit minyak

dabu2 :

• 4 buah tomat hijau (cuci bersih,potong2 kotak kecil)
• 5 buah cabe rawit merah (cuci, iris2 )
• 6 siung bawang merah besar (kupas, potong2)
• 3 buah cabe hijau besar (buang bijinya, iris besar)
• 1 batang sereh segar (iris2 bonggolnya)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt cuka
• 3 sdm minyak goreng

cara membuat kembung dabu-dabu :

• kerat2 badan ikan, lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam. biarkan sebentar hingga meresap.
• campur tomat, cabe,bawang merah, irirsan sereh, garam gula dan cuka. aduk arat.
• panaskan minyak, lalu tuang ke dalam campuran dabu-dabu. aduk2 hingga merata.
• panaskan wajan.anti lengket/ panggangan. taro ikan di atasnya sambil sesekali dilumuri minyak goreng. panggang hingga matang.
• penyajian : letakkan ikan di atas piring saji, siram dengan sambal dabu-dabu.

bahan terancam toge :

• 1/4 kg toge segar
• 1 ikat kacang panjang (cuci,potong2 kecil)
• 2 buah terong hijau bulat (cuci, potong kotak2)
• beberapa tangkai daun kemangi
• 3 lembar daun mangkok (cuci, iris tipis)
• timun segar (cuci, iris2 tipis)

bumbu :

• 1/4 kg kelapa parut
• 1 buah kencur
• 2 buah cabe merah
• garam
• gula
• 1 ruas jari terasi bakar
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih

cara membuat :

• haluskan cabe,terasi,kencur,bawang merah dan bawang putih. setelah halus campurkan kelapa parut aduk rata. kemudian tambahkan gula dan garam. aduk2 rata. sisihkan
• siapkan wadah, campur toge,kacang panjang, terong, daun kemangi, timun dan daun mangkok. aduk rat. kemudian di campurkan dengan campuran kelapa. aduk2 rata.
• sajikan di atas piring, taburi atasnya dengan timun dan sisa campuran kelapa.